Muito se discute atualmente sobre o consumo de gl\u00faten e sua rela\u00e7\u00e3o com a sa\u00fade e a dieta, principalmente de mulheres. Mas voc\u00ea j\u00e1 parou para pensar sobre quem pode e quem n\u00e3o pode consumir alimentos com gl\u00faten? Quais os benef\u00edcios e os malef\u00edcios desse nutriente? O gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna presente no trigo, no centeio, na cevada, aveia e nos seus derivados. Isto quer dizer que todo alimento feito \u00e0 base de farinha proveniente destes cereais \u2013 como a farinha de trigo \u2013 cont\u00e9m gl\u00faten, como \u00e9 o caso de p\u00e3es, bolos, biscoitos,pizzas e etc.<\/p>\n
Por estar presente em muitos alimentos do nosso card\u00e1pio cotidiano, o gl\u00faten \u00e9 uma prote\u00edna muito comum na culin\u00e1ria ocidental, mesmo que seu consumo n\u00e3o seja percebido facilmente, como por exemplo, na cerveja. Este fato \u00e9 importante para compreendermos como ocorrem as doen\u00e7as relacionadas ao gl\u00faten.<\/p>\n
Existem tr\u00eas grupos de pessoas com alguma dificuldade em consumir esta prote\u00edna: os intolerantes, os al\u00e9rgicos e os cel\u00edacos. Os intolerantes s\u00e3o indiv\u00edduos que ap\u00f3s o consumo de alimentos ricos em gl\u00faten apresentam quadros de mal-estar, principalmente intestinal. \u00c9 poss\u00edvel que a intoler\u00e2ncia venha a ser desenvolvida pelo consumo de grandes quantidades de alimentos com gl\u00faten por um longo per\u00edodo de tempo.<\/p>\n
Indiv\u00edduos al\u00e9rgicos ao gl\u00faten, assim como nos casos de alergia a alimentos como o amendoim, podem apresentar sintomas respirat\u00f3rios, digestivos ou cut\u00e2neos. Em casos extremos,\u00a0o indiv\u00edduo corre o risco de sofrer um choque anafil\u00e1tico. \u00c9 imprescind\u00edvel que pessoas al\u00e9rgicas tenham conhecimento sobre o assunto e evitem o consumo de qualquer alimento que contenha tra\u00e7os de gl\u00faten.<\/p>\n
O terceiro grupo re\u00fane os cel\u00edacos, que s\u00e3o as pessoas que, devido a quest\u00f5es gen\u00e9ticas, sofrem de inflama\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica no intestino delgado quando consomem gl\u00faten. A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 normalmente detectada\u00a0na inf\u00e2ncia, embora\u00a0possa ocorrer na fase adulta.<\/p>\n
Na maioria dos casos, pacientes com qualquer tipo de rejei\u00e7\u00e3o ao gl\u00faten s\u00e3o orientados a substituir esses alimentos por outros \u00e0 base de farinha de arroz, de milho, de mandioca,\u00a0entre outros.\u00a0No entanto, \u00e9 importante ressaltar que para cada um destes grupos h\u00e1 maneiras distintas de tratar a doen\u00e7a, por isso, somente um profissional da sa\u00fade, ap\u00f3s a realiza\u00e7\u00e3o de diversos exames, ser\u00e1 capaz de avaliar o caso e orientar o paciente sobre as medidas a serem tomadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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