Nesta semana, a equipe de Nutrição do Hospital Márcio Cunha destaca a importância do consumo de leite e esclarece dúvidas comuns sobre esse alimento amplamente presente na alimentação.
Entre os principais pontos, está a desmistificação de que o leite de vaca seja inflamatório ou que o leite de caixinha contenha conservantes. A inflamação é uma resposta natural do organismo e o consumo de leite só representa risco em casos específicos, como alergia à proteína do leite de vaca ou intolerância à lactose.
Outro alerta importante é que o consumo excessivo de leite e seus derivados, incluindo suplementos como whey protein, pode contribuir para o agravamento da acne em pessoas predispostas.
A durabilidade do leite longa vida está relacionada ao processo de ultrapasteurização, que elimina microrganismos, aliado ao uso de embalagens especiais com múltiplas camadas, que protegem o produto da luz, da umidade e da entrada de ar. Substâncias como citratos e fosfatos, presentes no rótulo, não são conservantes, mas estabilizantes utilizados para manterem a textura e a homogeneidade do leite.
Do ponto de vista nutricional, o leite é considerado um alimento completo, fornecendo proteínas, carboidratos e gorduras, além de ser uma das principais fontes de cálcio. Esse mineral é fundamental para a formação e manutenção dos ossos e dentes, além de atuar na contração muscular e no funcionamento do coração. Cerca de 99% do cálcio do organismo está armazenado nos ossos, funcionando como uma reserva.
Quando a ingestão de cálcio é insuficiente, o corpo passa a utilizar essa reserva, o que, ao longo do tempo, pode enfraquecer a estrutura óssea e favorecer o desenvolvimento de doenças como a osteoporose.
DE FORMA GERAL, A RECOMENDAÇÃO DIÁRIA DE CÁLCIO PARA ADULTOS É DE APROXIMADAMENTE 1000 A 1200 MG POR DIA. PARA EXEMPLIFICAR:
- 1 copo de leite (200 ml) fornece cerca de 240 mg de cálcio;
- 250 g de espinafre cru (aproximadamente um maço grande) também fornecem cerca de 240 mg;
- 4 colheres de sopa de gergelim (30 g) contêm quantidade semelhante.
POR FIM, VALE DESTACAR A DIFERENÇA ENTRE ALERGIA E INTOLERÂNCIA AO LEITE:
- Alergia à proteína do leite de vaca é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite (como caseína e lactoalbuminas) e pode ser mais grave.
- Intolerância à lactose ocorre devido à dificuldade de digestão do açúcar do leite (lactose) e, apesar de causar desconfortos, geralmente apresenta menor gravidade.
TEXTO ESCRITO PELA NUTRICIONISTA, EMÍLIA GABRIELA MADEIRA MACHADO.
