Os ultraprocessados são formulações industriais produzidas majoritariamente a partir de substâncias extraídas de alimentos, como óleos, gorduras, açúcares e proteínas, além de aditivos sintetizados, como corantes, aromatizantes e realçadores de sabor.
Apesar de práticos e saborosos, esses produtos apresentam, em geral, altos teores de sódio, gorduras e açúcares, sendo considerados nutricionalmente desbalanceados.
Uma das principais formas de identificação desses alimentos é a leitura dos rótulos. Listas extensas de ingredientes e a presença de aditivos pouco comuns no preparo doméstico são indicativos de ultraprocessamento.
O Guia Alimentar para a População Brasileira recomenda evitar o consumo frequente desses produtos, priorizando alimentos in natura ou minimamente processados.
A orientação é que a base da alimentação seja composta, majoritariamente, por alimentos como arroz, feijão, carnes, ovos, frutas e legumes, deixando os ultraprocessados para exceções raras. Desembrulhando menos e descascando mais!
TEXTO ELABORADO PELA NUTRICIONISTA, FABIANA BERNARDO LIMA FRANCISCO.
